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紅酒如何配餐

內容摘要:人人都知道红酒的适量饮用能够对人体有一定的好处,但是可能不知道的是红酒如果搭配到适宜的配菜,是能够使得红酒的饮用更加具有风味。那么紅酒如何配餐呢? 红酒配菜 1. 干红葡……

  人人都知道红酒的适量饮用能够对人体有一定的好处,但是可能不知道的是红酒如果搭配到适宜的配菜,是能够使得红酒的饮用更加具有风味。那么紅酒如何配餐呢?

紅酒如何配餐

  紅酒配菜

  1. 干红葡萄酒与半干类的葡萄酒是能够搭配牛肉、羊排等肥腻咸香的美食。

  2. 酸度较高的酒配以酸味食物

  3. 苦味的食物配以苦味的酒。

  紅酒配餐禁忌

  1. 忌醋:醋的味道是比較大的,口味也會比較重,如果在菜肴中拌了醋,那就會使得口腔的感受鈍化,讓飲用者感受不到紅酒應該有的活力,使得口味變得平淡呆滯。而如果配以檸檬水是比較好的,葡萄酒的品格能夠與檸檬酸協和一致。奶酪和葡萄酒是天作地設的理想組合,但是如果是體重輕盈的葡萄酒與口味辛辣的奶酪相該結合搭配,那是比較不好的。

  2. 忌海鲜:並不是說紅酒跟所有的海鮮都是不能夠搭配的,紅酒配一些紅肉是比較符合烹饪規則的,因爲單甯跟紅肉中的蛋白質相結合是能夠使得消化幾乎立即開始。體態輕盈的紅酒是能夠跟一些新鮮富含天然油脂的海鮮搭配良好的,就像大馬哈魚、金槍魚、劍魚等等。但是紅酒如果是跟多弗爾油鳎魚片搭配時,不僅會因爲單甯含量高而使得紅自身會受到影響,同時也會破壞海鮮的口味。

  紅酒配菜原理

  紅酒中比較獨特的物質就是單甯,它是紅酒的靈魂。但是也就是因爲單甯,而會對紅酒的配菜有些挑剔。如果是碰上魚肉蛋白或者是油膩的配菜,就會使得紅酒有一種生鏽金屬的感受。如果是比較濃烈的單甯配以突出鹹味或者是酸的的菜肴,就可能會使口腔中産生一種苦感。

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